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Artículo 1 — Por qué nuestros tacos llevan flores (y no es solo por Instagram)
Categoría: Filosofía Fifí · Fecha: 8 de marzo, 2026
Cuando abrimos Los Fifís, mucha gente nos preguntó si las flores comestibles encima de los tacos eran solo un truco para las redes sociales. La respuesta corta es no. La respuesta larga es este artículo.
Las flores comestibles tienen una historia milenaria en la gastronomía mexicana. Los pueblos prehispánicos utilizaban flores de calabaza, flor de maguey, yuca y Jamaica no solo como adorno sino como ingrediente fundamental con valor nutritivo y medicinal. Cuando Sebastián propuso incorporarlas al menú, no estaba inventando nada: estaba recuperando una tradición que la cocina industrializada había olvidado.
Trabajamos con un vivero local en San Agustín Etla que cultiva flores sin pesticidas específicamente para consumo culinario: capuchinas, pensamientos, flores de borraja y lavanda, entre otras. Cada semana seleccionamos las variedades de temporada según el maridaje con los diferentes tacos del menú.
La flor de capuchina, ligeramente picante, complementa el taco de tasajo. La lavanda aporta un toque floral que equilibra la grasa del chicharrón. El pensamiento, neutro y delicado, simplemente hace más bonito cualquier plato —y eso también vale.